焙煎スパイス

「ホールスパイス」×「パウダースパイス」×「仕上げスパイス」
〔スターターホールスパイス〕
カレールウのベースとなる玉ねぎを炒める前にスタータースパイスを投入してエッセンシャルオイルを抽出して香りづけします。
〔メインのパウダースパイス〕
10種類以上のホールスパイスを焙煎してミルサーで粉状に。さらにパウダースパイスを配合してマカリの特製カレー粉の完成です。
〔仕上げスパイス〕
提供する前に仕上げスパイスを投入、食欲をそそるフレッシュな香りづけをして完成です。

〔主な使用スパイス〕クミン／コリアンダー／カルダモン／フェネグリーク／クローブ／ブラックペッパー／マスタード／バジル／オレガノ／タイム／シナモン／オールスパイス／スターアニス／フェンネル／ローリエ／ナツメグ／パプリカ／ターメリック／カイエンペッパー／ガーリック／カスリメティ／他

手仕込みルウ

「手仕込みブイヨン」×「独自カレーペースト」×「コク旨ダレ」
〔手仕込みブイヨン〕
たっぷりの国産牛と野菜を煮込んだビーフブイヨンと、国産鶏手羽と野菜をじっくり煮込んだチキンブイヨン、これに和風だしを加えて、ルウのベースとなる特製ブイヨンを作ります。
〔オリジナルカレーペースト〕
スタータースパイスで香りづけした玉ねぎをじっくり炒めて、しょうが・にんにく・ワイン・独自配合の自家焙煎カレー粉を絡めて、オリジナルのカレーペーストを手作りしています。
〔コク旨ダレ〕
バターや生クリーム、カシューナッツ、トマト、さらに自家焙煎の水出しコーヒーなど、コクを生む旨ダレを独自配合して手作りしています。

マカリのルウは、既製品をなるべく使用せず無添加の材料にこだわって手仕込みしています。

間を楽しむ

「非日常空間」×「間借り」×「スロウなカレー」
〔非日常空間〕
アンティーク調のクラシックな気品が漂うダイニングテーブル、重厚なデザインのダイニングチェア、キラキラのガラスのオーナメントが揺らめくシャンデリアにより、エレガントで欧風な空間で食事を楽しむことをコンセプトにしています。
〔間借り〕
住宅街にひっそりとたたずむ隠れ家風の店舗は、１Ｆが自社制作の焙煎機による焙煎体験ができる喫茶店「焙煎研究所」、２Ｆの一角はデザインを手掛ける「ＦＵＮデザインＬＡＢＯ」、そしてその隣で間借りしているのが「MAcurry」です。
〔スロウなカレー〕
スパイスを利かせたディナーコース（予約制）をご用意しています。メインはもちろんカレー。ゆっくり味わうカレーもたまにはいいものです。

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